テーマ:辛味

ワサビの効能は?鼻にツーンときて涙があふれるが、この辛み成分が体に良い!

 ワサビはなぜ辛いのか? 食べて感じるだけでなく、全身で辛味を感じることが出来る!? ワサビはたたいたりすりおろしたりすると、辛味の素となる物質が酸素と反応し、揮発性の辛み成分を生成する。この辛み成分が充満した部屋=辛味挑戦室が静岡にあるという。この部屋に入った瞬間、ツーンと鼻の奥を刺激され、自然と涙があふれる。ワサビの辛み成分は、抗…
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